A volta do Rum, o drink dos piratas

por | 25 mar, 2020 | 0 Comentários

O Rum foi apontado como a bebida de 2020. Mas o que você conhece sobre? A Trinova Press traz curiosidades e receitas para você participar dessa moda.

Bares de Nova York e Londres já deram a letra: o rum é o produto-tendência de 2020. Seca e com gosto que lembra uma cachaça mais rústica, a bebida caiu no gosto de mixologistas nos últimos anos, sendo usada como protagonista dos mais variados coquetéis, e ganhou destaque na coquetelaria internacional. No Brasil, o rum começou a figurar nas cartas de drinks de bares de todo o país e especialistas apontam a bebida como o destilado da vez. Sim, o rum está tomando o posto do Gin – produto-tendência de 2019 – e voltou para ficar.

Digo “voltou” porque o rum, destilado da cana-de-açúcar, é uma bebida bem antiga. A garrafa de rum identificada como, possivelmente, a mais velha do planeta foi encontrada no navio sueco Vasa, afundado em 1628. Mas a marca mais antiga, no mercado até hoje, é a Mount Gay, fundada em 1703, em Barbados, no Caribe.

Por ser originária do Caribe, região de intenso comércio naval, a bebida virou querida dos marinheiros. É por isso que em filmes e livros que retratam o universo dos piratas é comum encontrar o rum como o favorito dos aventureiros dos mares. Inclusive, a moda de adicionar limão à bebida tem uma explicação histórica: a vitamina C do fruto previne o escorbuto que arruinava as tripulações.

O rum virou comum não só para os piratas, mas também para quem navegava dentro da lei. Até 1970, os marinheiros ingleses recebiam sua ração diária de 70 ml de rum, o tot.

Primo da cachaça

Mais um fato curioso sobre o rum: ele é parente da nossa “marvada”, a cachaça. Pesquisadores acreditam que o rum tenha se originado da cachaça, cuja técnica de fabricação teria sido levada pelos holandeses do Nordeste brasileiro para a ilha de Barbados. E desde então se bebe cachaça no Brasil e rum nos países da América Central.

As duas bebidas têm muitas semelhanças. A cachaça é feita a partir da fermentação do caldo da cana e o rum a partir do melaço, por isso, tende a ter notas de aroma e sabor mais adocicadas.

Versatilidade

Ao contrário do que muitos pensam, o rum é uma bebida com várias facetas. Para o mixologista Igor Bispo, um dos destaques da coquetelaria brasileira, é justamente essa versatilidade que trouxe o destilado para o centro das atenções novamente. “O rum é uma bebida de muita personalidade. Hoje, ele tem várias vertentes e diversos fabricantes em todo planeta. Tanto o branco quanto o envelhecido trazem notas muito peculiares que combinam muito bem com coquetéis tropicais, muito comuns no Brasil. Além disso, é uma bebida que tem um preço interessante, que possibilita que empreendimentos de todos os portes apostem em suas características”, comenta o especialista.

Existem mais de 100 tipos de rum, produzidos em cerca de 50 países. Alguns demoram anos para ser amadurecidos em barris de carvalhos e até recebem especiarias. “Esse envelhecimento torna o rum ainda mais peculiar, adquirindo notas muito interessantes e marcantes, trazendo ainda mais potência para os coquetéis”, detalha Igor.

Hoje não é mais preciso se aventurar pelos mares para encontrar um bom rum. Bares especializados na “bebida do pirata” fazem sucesso internacionalmente, como o londrino Burlock, com mais de 200 tipos de rum. Ou o Smuggler’s Cove, de São Francisco, que ganha de longe em variedade: 500 rótulos e mais de 80 coquetéis na carta.

Smuggler’s Cove São Francisco

Smuggler’s Cove

 

Burlock

Nessas e em outras boas adegas é possível encontrar rótulos das ilhas de colonização inglesa, marcados pelo envelhecimento em carvalho, escuros e complexos. Os das ilhas espanholas, de maneira geral, são mais leves, brancos ou com pouca passagem por madeira. Essa tendência também é seguida pelos runs cubanos e de grandes marcas globais por ser própria para coquetéis tropicais. Mas na hora de provar, vá com calma: alguns deles chegam a 70% de teor alcoólico.

E pra quem está tentando perder peso, o rum é uma boa escolha já que um shot do destilado, o equivalente a 45 mililitros, contém cerca 97 calorias.

Drinks

Você provavelmente conhece o mais famoso deles, o Mojito, um drink preparado com rum, água com gás e hortelã. Porém há diversas outras opções de drinks incorporados com a bebida caribenha. Aqui vão alguns:

Xeque Mate

1/4 dose de rum ouro
2 doses de chá mate
3/4 doses de limão
1/2 dose de açúcar refinado
Uma fatia de limão e um ramo de hortelã para servir.

Em uma coqueteleira cheia de gelo bata o chá, o rum, o açúcar e o limão. Coe em uma taça com gelo e a fatia de limão. Sirva com um ramo de hortelã.

Dark & Stormy

60 ml de rum
15 ml de suco de limão tahiti
150 ml de refrigerante de gengibre
1 gota de Angostura

Em um copo longo, coloque pedras de gelo. Acrescente o rum, o refrigerante e o limão e a Angostura. O drink tem esse efeito bifásico para dar a impressão de tempestade, como o próprio nome sugere.

Caipiríssima

1 dose de rum branco
1 colher de sopa de açúcar
2 rodelas de limão

Num copo tipo “Old Fashioned” coloque as rodelas de limão e o açúcar, amasse bem. Acrescente gelo. Coloque o rum. Encaixe um canudinho curto e sirva.

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